新疆新东方烹饪学校：锅包肉家常做法

　　准备食材：猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。

　　做法：

　　1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

　　2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。

　　3.玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。

　　4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。

　　5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。

　　6.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。

　　7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。

　　美食小提醒：

　　锅包肉炸两次会使外皮酥脆，颜色更好看哦！

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