青岛新东方烹饪学校：听说优秀的厨师都有这种特质

　　做为一名厨师，如何才能做到优秀，成为团队至关重要的中心人物，影响整个团队的味道呢？

　　•厨艺

　　要成为一名优秀的厨师必须拥有过硬技艺，不但须精通多菜系的烹饪技法，更要有自己创新的菜式。

　　那么，如何才能拥有过硬的厨艺？

　　1、学厨要从零开始

　　从最基本开始：水杂、杀生、大荷、解冻等几个阶段的基本功都必不可少。

　　现在很多刚从厨者进入厨房就想直接上灶台炒菜，说：“水杂、杀生等又累又脏，我学它干什么？”学艺是一个艰苦、漫长的过程，要一步一个脚印，持之以恒，坚持不懈，不能半途而废。

　　2、是要立足本职，开拓创新

　　如何创新？厨师要融会贯通，取长补短，苦练内力，结合理论与实际操作，聚新思路、新观念、新原料、新技法于一体形成新厨艺。

　　创新不是偷艺，很多厨师的创新就是看到别的酒店什么菜品卖的红火就去品尝，回来后改改菜名，略加改头换面就变成了创新菜，一定是完全来自你自己灵感创意出来的菜品。

　　3、要有博大无私的胸怀，在成为名厨之后，更要发扬与继承烹饪精神，把技艺毫无保留的传授给学厨人。

　　•厨德

　　一名优秀的厨师必须具有优良的厨德。良好的厨德有很多要素：

　　热爱本职，踏实工作，谦虚谨慎，持之以恒，精益求精，遵守饮食食品要求，亲和同行，尊重前辈，爱戴晚辈。

　　厨师要向食客提供安全、卫生、科学、合理的菜单。

　　烹饪水平的提高在于厨艺工作者的共同努力，厨艺者能相互交流、研讨，学习才能推动饮食进步，同时中国烹饪博大精深，学无止境，不能看低他人。

　　•忠诚

　　一名优秀的厨师要有高度的责任心和忠诚的心。

　　因为一个优秀的厨师要有一个好的餐饮企业做后盾，为其提供一个良好的发展平台，而一个好的餐饮企业也离不开技艺高超的厨师。

　　当前一些厨师只为追求眼前利益，持企业利益于不顾屡屡跳槽，作为厨师如能把企业当家，为企业多付出，多出谋划策，我想在制作菜品时定能做出最高水准，定能在平凡的厨师岗位上做出非凡的成绩。

　　•心态

　　一名优秀的厨师必须要有良好、健康的心态。

　　菜品质量是餐饮企业生存的法宝，厨师在烹饪菜品过程中必须摆正自己的位置与心态，否则菜品质量就无法保证，给食客留下不好的印象，影响企业生存。