青岛新东方烹饪课堂：粤式云吞面

　　食材准备：

　　主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋 1个。

　　配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量。

　　调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、红浙醋1大勺。

　　粤式去吞面做法与步骤：

　　1.将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；

　　2.打入一个鸡蛋；

　　3 放入适量海天金标生抽；

　　4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒；

　　5.再加入少许生粉；

　　6.最后加入少许香油；

　　7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；

　　8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；

　　9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；

　　10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；

　　11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；

　　12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

　　13.再次将水烧开，放入面煮熟

　　14.在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料；

　　15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；

　　16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。