青岛新东方烹饪课堂：教你炒一手的好鱿鱼

　　鱿鱼的营养价值较高，属于高蛋白、低脂肪、低热量食物，其蛋白质含量为16％至20％，脂肪含量不足1％。其实，对怕胖的人来说，吃鱿鱼也是一种不错的选择。

　　营养价值

　　鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含量为230国际单位，约为乌贼的2倍。

　　1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

　　2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

　　3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

　　虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

　　原材料准备：

　　主料：鱿鱼

　　配料：姜、蒜、青红椒

　　调料：盐、味精、料酒

　　烹饪制作流程与方法：

　　1.鱿鱼纵向剖开，去掉内脏，清洗干净

　　2.随意切大块，沥干水分，入开水中焯一下，变色马上捞出

　　3.迅速用凉水冲凉，沥干水分

　　4.起油锅，油温时下入蒜仔和姜片煸炒

　　5.下入青红椒爆香

　　6.下入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入料酒

　　7.用盐和味精调味，翻炒均匀

　　8.出锅装盘

　　菜品特色：咸鲜味美、香辣可口

　　青岛新东方烹饪课堂小贴士：

　　（1）鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样爆炒出来才会干香脆嫩。

　　（2）下锅之后的鱿鱼，一定要大火快速爆炒。