陕西新东方教你：烫干丝的做法

　　烫干丝看似简单，但在制作过程中的几个细节却凝聚着多位厨师总结出来的经验。首先是刀工处理，精细的刀工让干丝入口的感觉非常美妙。其次在烫制时加入姜丝，用姜汁来去除豆腥味。第三是选用烫而不是煮来制作，如此细的干丝如果煮的话会很快粘成一团，丝丝分明的口感骤然消失，烫干丝就不会了，即可以把干丝冲开丝丝可见，又可以起到消毒杀菌的效果。这些实用的烹饪技巧，千万要记得哦！

　　【原料】白干4块、鲜酱油适量、麻油适量、姜丝、葱丝少许

　　【制作方法】

　　1、白干片出薄片，再顶刀切细丝，放入清水中漂洗；

　　2、干丝装盘，生姜切细丝放在上面，用滚开水冲淋三遍，倒入鲜酱油、麻油或葱油即可。