新疆新东方烹饪学校：虎皮辣子烧茄子的做法

　　这是一道我大新疆家常菜

　　可以根据自己的口味调整糖和醋的量

　　浓浓的酱汁能让人干掉一大碗饭[馋嘴]

　　主料：长茄子，螺丝椒

　　辅料：淀粉，番茄酱，生粉，小姜蒜

　　做法：

　　1.长茄子（老茄子去皮）切条，泡入水中。

　　2.螺丝刀切斜刀断，备好姜蒜末。

　　3.锅烧油，六成下入拍粉的茄子，30秒内下入辣椒，炸至虎皮倒出。

　　4.锅留油，下入姜蒜末略炒，下入少许番茄酱，炒香，下入少许水加入主料。调味，大火烧，收汁勾芡，淋明油出锅。

　　小贴士

　　1.淀粉水稀一点，勾薄芡

　　2.翻炒速度快，因为茄子和辣椒都是熟的，时间久茄子会烂，影响口感。

　　光是看着这么好吃，你怎么能忍住不自己动手做做呢？