新疆新东方烹饪学校：蛋糕的灵魂——裱花

2018-4-24 02:58| 发布者: ecooz| 查看: 663| 评论: 0|来自: 鼎道Media

　　蛋糕的纯美、独特的风格，光靠蛋糕胚是完全没有办法表露的。所谓好看的蛋糕胚千篇一律，有趣的裱花万里挑一。裱花赋予蛋糕生气，赋予蛋糕活力，从而使蛋糕受到多方人士喜爱。看着如此精美的奶油裱花蛋糕，制作过程中要处理的麻烦自然也不会少：比如鲜奶油怎么打发？怎么使打发鲜奶油不短时间内化掉？用何种手法涂抹鲜奶油？奶油分为两种：植物奶油和动物奶油。植物奶油就是相对便宜并且打发后也比较稳定，建议新手可以选择植物奶油；动物奶油就是口感较为完美。今天小编在新疆新东方烹饪学校抓到了一条“龙”。

　　裱花袋（注：用菊花花嘴）

　　初期准备

　　描绘“龙身”

　　表现“龙头”

　　成型

　　作品完成

　　作为多形式的造型艺术，蛋糕裱花必须遵遵循艺术作品形式美的法则：多样与统一，对比与和谐，比例和尺度，对称和均衡，节奏与韵律五点法则。本次裱花主打“神龙”裱花的过程中要注意：龙要想表现的活灵活现，首先身躯要有摆动；而龙须随龙身摆动；龙嘴上下张开；龙爪要强劲有力并且眼睛要有神。想要裱花表现的好，在之前一定要记得先了解要表现的东西的特点，这样就可以随机应变啦！！

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