青岛新东方悦食·小寒|隆冬将至，温补防寒

　　中国古代将小寒分为三候：“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲”，古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移；此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢；第三候“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。

　　小寒开始，一年最冷的时候到了，所以大家要记得多穿衣物多摄入热量以抵御严寒。在饮食上，也可食用些海鲜，保证营养的均衡。因为冬天干燥寒冷，需要滋阴润燥、补血养气。

　　小寒，隆冬将至，温补防寒。那么在这样的个节气里，适合吃什么样的美食呢？

　　今天，青岛新东方烹饪课堂将教大家道“参”入味蕾的美味海鲜菜。

　　小寒美味海鲜菜 —— “葱烧海参”

　　准备材料：

　　海参若干只，大葱。

　　味精、白糖、生抽、鲍汁、耗油、老抽。

　　制作美味：

　　1.去肠：海参去掉沙肠，冲洗干净。

　　2.切块：将海参放入高压锅稍微压制。取出切块，别切太小。

　　3.去根：大葱去皮去根，洗净，切成滚刀。

　　4.沸煮：锅中加入冷水，放入处理好的海参块。肉质鲜嫩的食材，不宜烧煮太长时间，水沸腾后，就可以捞出海参。

　　5.烹烧：放入辅料烧制，注意葱段变为虎皮色，就可以放入海参，烹烧的时间不宜过长，防止海参烧干。

　　6.勾芡出锅：等到汤汁略干，勾芡淋上明油出锅。

　　葱烧海参，将葱的香味与海鲜的鲜味融合为，鲜香爽口，对高血压、冠心病还具有定的食疗效果，是冬天温补防寒的优选美食。