新疆新东方烹饪学校：快手爆火的麻辣小八爪怎么做？

　　八爪鱼又名章鱼，英文名是octopus，是一种软体动物，是从头足纲软体动物中进化而来的。身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

　　麻辣小八爪

　　准备材料：八爪鱼、葱姜蒜、花椒、干辣椒、十三香、老抽、郫县豆瓣酱、鸡精

　　1.八爪鱼将脑袋翻过来，把除了黄之外的都去掉。

　　2.剩下的是黄，不喜欢吃也可以去掉，根据个人口味来。

　　3.将牙齿挤出来不要。

　　4.锅中放水烧开，将八爪鱼放入锅内焯一下出沫子就捞出来，不要煮太久。

　　5. 热锅倒油，多倒一些，放葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　6. 将八爪鱼放入翻炒1分钟后倒入适量温水，放少许老抽调色。

　　7. 煮5分钟后大火烧汁，注意汁要留一些哈，这样比较入味，放适量盐和鸡精盛出即可。

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