新疆新东方烹饪学校：自制双皮奶，爽翻这个夏天！

　　　　夏天到了冰箱里怎么能少了这个？！营养细腻，老少皆宜，好东西要分享，快来试试吧！双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

　　1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

　　2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

　　3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

　　4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

　　5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。

　　6.3个蛋白和蛋黄分离。

　　7.蛋清搅散。

　　8.牛奶里加入细砂糖，香草精。

　　9.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

　　10.把牛奶和蛋清搅拌均匀。

　　11.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

　　12.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可

　　13.夏天的时候放到冰箱里冰一下再吃味道更好。简单又美味的双皮奶教完了，希望都能喜欢。

　　美食小提醒：

　　1.搅拌的时候不要产生太多的泡沫，方法就是：把鸡蛋先打均匀，在倒入奶中搅匀，最后在倒入有奶皮的碗里。

　　2.开始的牛奶不要倒尽，否则奶皮变干了，就会紧紧的贴在碗上，就做不出双皮奶了。

　　3.喜欢水果等各种口味的在上面加上喜欢的果酱之类的更好啦，味道很不错哦！