不同的蔬菜与面粉、鸡蛋组合，就可以做出很多不同口味的煎饼，方便快捷，营养美味，非常适合做营养早餐。 这次教大家做6种快手蔬菜煎饼，让它们来陪你开启美好的一天吧~ --1. 香煎小藕饼 -- 莲藕刨成丝后，藕饼仍旧脆脆的。加了蛋清和香菜之后香气止不住地往外飘，不喜欢香菜的话，换成葱也同样香！  -- 用料 -- 莲藕（脆藕） 400g 面粉 30g 鸡蛋（只取蛋清） 2个 香菜（或香葱） 1棵 盐 适量 生抽 适量 -- 做法 -- ❶ 莲藕去皮洗净，将洗净的莲藕刨成丝。 ❷ 将刨成丝的莲藕挤干水分备用。 ❸ 将香菜切末，加入藕丝中，接着倒入两个鸡蛋的蛋清，加入称好的面粉，以及适量的盐和生抽，所有食材加入后搅拌均匀。准备将平底锅或者电饼档提前预热好。 ❹ 用油刷在锅面刷一层油，然后取等量的藕面团剂子，将它搓成圆球，压扁放入锅中。 ❺ 一面煎变黄色后，翻面煎另一面至金黄色；如此反复，每一面煎两遍就好。 -- 小贴士 -- 煎好后最好趁热吃，冷了口感不佳～ -- 2.卷心菜煎饼 -- 卷心菜在这个煎饼里是十足的主角，用量很大，一口下去满满的卷心菜，喜欢它的不要错过~黑胡椒粉和卷心菜在一起很互补，不建议省略，但也不要手抖放太多哦。  -- 用料 -- 卷心菜 1/4颗（大概200g） 鸡蛋 1个 面粉 50g 水 50g 盐 适量 黑胡椒粉 适量 生抽 适量 -- 做法 -- ❶ 卷心菜切成丝。 ❷ 鸡蛋，面粉，水混合在一起后，加入卷心菜。 ❸ 加入盐，胡椒粉，生抽调味。 ❹ 中火，锅抹少量油，把面糊全倒进去。开始慢慢烘吧！ ❺ 由于比较厚，所以多烘一会儿。大概5-6分钟，烘到基本凝固了之后可以翻面了。 ❻ 反面也多烘一会儿，烘到插一根牙签进去无面糊粘连就可以出锅了。 ❼ 表面挤的番茄酱，换成蛋黄酱的话应该也不错！ -- 小贴士 -- 翻面的时候可以借助一个盘子来翻，要不很容易裂开。 -- 3.萝卜丝饼 -- 丝丝萝卜缠绕在饼中，咸鲜可口，很不一般的口感。  -- 用料 -- 大白萝卜 1个 面粉 适量 鸡蛋 1个 葱花 适量 盐 适量 生抽 适量 姜末 少许 糖 少许 油 -- 做法 -- ❶ 萝卜擦丝。放一勺盐，反复抓捏，抓出水分。 ❷ 挤出水分，再将萝卜丝用清水漂两遍，轻轻攥干水分。不需特别干。 ❸ 加姜末，葱花。姜末放一点就行，葱花可以多放些。 ❹ 加生抽、盐和少少的糖 。 ❺ 打入一个鸡蛋。搅拌一下。 ❻ 慢慢加入面粉，搅成糊糊。不需另外加水。 ❼ 不粘锅中，放点油润锅，取一大勺糊糊，均摊在锅中。 ❽ 凝固后，翻面、压平、煎烙。 ❾ 补一点油，两面烙至金黄，全熟。 -- 4.菠菜煎饼 -- 口感柔软也不失营养的一款煎饼，从用料到制作都非常简单，准备工作不需要太费心，有兴趣的话，明天就可以试试！  -- 用料 -- 面粉 50克 菠菜 1小把 鸡蛋 1个 -- 做法 -- ❶ 菠菜洗净，用沸水焯烫后捞出晾凉。 ❷ 挤去水分，切碎。 ❸ 将面粉、鸡蛋、菠菜碎倒入大碗中。 ❹ 加入适量水，调入少许盐和香油，调成均匀的稀面糊。 ❺ 平底锅烧热，倒入薄薄一层油，将面糊倒入，摊成圆形。 ❻ 待面糊凝固、可以移动时，将面饼翻个面，将煎饼煎熟即可。 -- 小贴士 -- ❶ 大部分青菜在做煎饼前，需要焯烫一下再切碎，这样做出的煎饼较柔软。如不想焯烫，则需要将菜尽可能切碎切细，否则会影响口感。 ❷ 草酸含量高的蔬菜如菠菜、苋菜、番杏等，则不能免了焯烫这一步骤，可以去掉大部分草酸。 |
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