陕西新东方烹饪学校：湘菜菜系之——干锅肥肠的起源

　　湘菜，又称湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。据西安热菜培训学校新东方老师介绍，湘菜制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重酸辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

　　干锅肥肠是湘菜的代表菜之一，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较为流行。它最先起源于湖南，后被川厨引进并提升！肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，香辣并存，绝对是米饭的不二搭档。