青岛新东方烹饪课堂: 燃爆味蕾--海鲜，大咖show！

　　蔚蓝色的大海，清凉的海风，绵软的沙滩，美味的海鲜……想想就觉得很惬意。对于我这枚吃货来讲，海最诱人的不是美丽的海景，而是大海之中大把大把的海鲜！海鲜（Seafood），又称海产食物，是指利用海洋动物制作而成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类等。食用海鲜的好处多多，营养价值也极为丰富。

　　海鲜烹饪历史悠久，既有古香古色的经典做法，又有现代工艺的创新。望之色彩奇佳，闻之鲜香入鼻，食之唇齿留香，品之回味无穷。而当下，正是海鲜大行其道的时候，我们不妨尝试做做以下几道海鲜大餐，感受一下大海的味道吧！口水已经忍不住的要流下来了，跟着青岛新东方烹饪课堂一起享受海鲜，大咖show的“食”觉盛宴吧！

　　【海鲜大咖】

　　一、原材料准备

　　主料：八带、牡蛎肉、扇贝、花蛤、鲍鱼

　　配料：姜

　　调料：醋

　　二、烹饪制作流程

　　1、刀工处理

　　（1）、姜切末

　　2、烹调、成菜

　　（1）、锅中放适量的清水，将主料清理干净，放入锅里蒸制

　　（2）、开锅后，再蒸约五分钟

　　（3）、出锅装盘

　　（4）、撒上姜末，倒上适量醋即可

　　三、青岛新东方烹饪小贴士：

　　（1）、为保持海鲜的鲜美，勿长时间蒸制

　　（2）、吃海鲜时，适量喝点白酒和米醋，但吃海鲜不宜喝啤酒

　　【海鲜氽蛋】

　　一、原材料准备

　　主料：明虾、扇贝

　　配料：鸡蛋、韭菜

　　调料：盐、味精、胡椒粉

　　二、烹饪制作流程

　　1、刀工处理

　　（1）、将明虾去皮，除虾线后洗净

　　（2）、韭菜切末

　　2、烹调、成菜

　　（1）、扇贝过水取肉；鸡蛋打入碗中并打散备用

　　（2）、韭菜放入装有鸡蛋的碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀

　　（3）、锅内入油，加入葱爆锅至微黄，炒出香味

　　（4）、放入韭菜鸡蛋，炒至6-7成熟，加入少许水

　　（5）、下入扇贝、明虾翻炒至虾变红色，出锅即可

　　三、青岛新东方烹饪小贴士：

　　（1）、明虾和扇贝是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的美味廉价海鲜食品，勿长时间烹制

　　（2）、依据个人喜好可将韭菜换成其它青菜，口感也很好

　　【腰果虾仁】

　　一、原材料准备

　　主料：虾仁、腰果

　　配料：芹菜、葱、姜、鸡蛋1个

　　调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉

　　二、烹饪制作流程

　　1、刀工处理

　　（1）、芹菜切1cm左右小段

　　（2）、虾仁洗净，去虾线

　　（3）、葱切小段，姜切片备用

　　2、烹调、成菜

　　（1）、虾仁放入碗中，加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀

　　（2）、锅内入适量油，放腰果炸至金黄色捞出备用

　　（3）、锅内入水，芹菜焯水捞出备用

　　（4）、锅内入适量油，炸虾仁至变色，捞出备用

　　（5）、锅内入油，放葱姜煸香；放入芹菜，加适量盐、味精，再加入虾仁，料酒翻炒

　　（6）、水淀粉勾芡，倒入炸好的腰果，出锅装盘即可

　　三、青岛新东方烹饪小贴士：

　　（1）、虾线一定要挑出，不然牙碜

　　（2）、炸腰果时要凉油下锅