沈阳新东方大师教你做美食之——群菇烩蛋

　　早在建国初期 辽宁抚顺县一个村庄一农妇 家里养了很多母鸡 为鸡生蛋招待亲戚和客人 秋季到来当地盛产蘑菇也正值秋收农活较多 妇人农活干到天黑顺路在上脚下踩了一些蘑菇回家。

　　到家见家里来了远方亲戚 家中没有招待客人的酒肉 当时天色已晚妇人着急做饭招待客人将蘑菇切碎与家中自己鸡蛋一起蒸熟浇上酱油，食间大家一致评价这个菜的美味 既有野生菌类的鲜味也有鸡蛋的醇香，受到大家一致欢迎，后来此菜被餐馆厨师改良取名为群菇烩蛋一直热卖。今天沈阳新东方烹饪学校的大师就亲手教大家做这道——群菇烩蛋

　　菜品原料：

　　主料：鸡蛋300克

　　配料：鲜杂菌150克

　　调料：生抽50克、美极鲜味汁20克、味精5克、香油10克、生粉5克、胡椒粉5克、肉汤200克

　　辅料：葱 10克姜10克 香葱20克 红干椒10克

　　菜谱制作步骤：

　　一、原料加工：1、杂菌洗净 2、葱姜洗净 3、干辣椒

　　二、切配工艺：

　　1：杂菌切成小丁备用

　　2：葱姜切米

　　3：香葱切末

　　4：干椒切丁

　　三、烹调工艺：

　　1：杂菌焯水备用

　　2：炒锅放底油炒香葱姜 加入少许鲜肉汤及调料 放入杂菌烧制入味生粉勾芡放到8寸玻璃碗。

　　3：将鸡蛋整个打入8寸玻璃碗

　　4：蒸锅上火，上汽后将原料带盘放入锅中 约7分钟左右闭火

　　5：将原料从蒸锅中取出

　　6：炒锅烧热少许色拉油加入香油

　　7：将切好的香葱花撒到鸡蛋上放上红干椒丁

　　8：将油浇到香葱和干椒上 美极鲜味汁淋到鸡蛋上

　　四、盛装工艺： 荷包蛋在上面 杂菌在放下面