沈阳新东方烹饪学校：刘诗诗不做演员，改行卖煎饼了？

　　刘诗诗一直是小编非常喜欢的演员，从《仙剑奇侠传三》里的龙葵到《步步惊心》中的马尔泰·若曦。每个角色都是戏份十足，并且获得了颇高的人气。在霍建华参加访谈类节目时更是直言，刘诗诗是他最佩服的女星。这样看似冰清玉洁的女生，做起美食来更是别有一番风味。

　　刘诗诗做客某直播活动，在现场，她亲手制作了煎饼，实力演绎了“吃货担当”。

　　舀原料、摊平、加蛋、翻煎饼果子等等一全套动作，刘诗诗虽然不熟练，但是架势十足。

　　做好之后还自己吃了起来，看着笑容，估计味道是相当不错的。

　　连刘诗诗都喜欢的煎饼果子，自然有独特之处，在六百多年前天津建卫之初煎饼果子就已经出现了。制作方法也并不复杂：

　　自制薄脆材料

　　面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克。

　　煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙 、稀高汤或清水适量(大约200克左右)。

　　酱汁材料： 红腐乳1/2大匙、蒜蓉豆豉酱1大匙、甜面酱1大匙、凉白开水1大匙。

　　其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。

　　做法

　　1.先来做薄脆。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。

　　2.倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。

　　3.揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。

　　4.案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。

　　5.像叠被子一样对折起来。

　　6.再次向中间折起，如图。

　　7.对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松弛2个小时至一夜皆可。

　　8.面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。

　　9.到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀(只切中间，不要把边缘划断)。

　　10.锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。

　　11.再次浸入2/3，提起。

　　12.第三次全部入油，用中火炸制。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。

　　13.一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。

　　14.调制酱汁。带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎。再加入蒜蓉豆豉酱和甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱。

　　15.香菜小葱生菜洗净，香菜切末，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香，火腿切长片备用。

　　16.把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入鸡蛋，慢慢加入高汤或清水，拌至糊状。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗线状流下，如果觉得稀就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。

　　17.平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油。

　　18.舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平。

　　19.待粉浆凝固后，磕入一个鸡蛋。

　　20.用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。

　　21.撒上些香葱碎、香菜碎、芝麻。

　　22.当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面。在饼上刷上一层酱汁。

　　23.在饼中间依次放上薄脆、生菜、火腿肠。

　　24.两边包向中间铲出即可食用。