深圳新东方：阶段性考核 让技能掌握更扎实

　　翻锅作为厨师的基本功之一，入校的学生首先接触的就是翻锅练习。为了检验学生基本功的学习成果，更好地促进学生学习的积极性，11月15日，深圳新东方烹饪精英1602班举行了基本功阶段性考核进行了翻锅测试。考核现场同学们热情高涨，大家都认真对待把前一阶段的练习水平出色发挥，考核结果也令人满意。

　　翻锅基本功考核现场

　　翻锅时腕力是关键，先用拇指发力将锅略往怀里拉动，然后用其余四指将锅略向前送，边送边顺手向上一扬，锅内的菜肴便离锅翻身，以锅寻菜将锅向上一接，便完成全套动作。翻锅目的是为了使锅内受热和调味都均匀，让菜充分入味以及爆炒时让菜保持脆感。翻锅的熟练程度直接决定了一个厨师在今后的从业工作中对岗位的适应和把控能力，也是一个厨师的成长基石。考评组老师对学生翻锅姿势是否正确、手碗动作是否到位、四周是否有沙子漏出等考核标准进行严格的打分。

　　同学们认真翻锅

　　翻锅也靠腕力哦~~~

　　烹饪精英1602班班主任曾小华老师说，通过这次考核既是老师对同学前一段时间的学习成果进行摸底总结，也可以让学生对自我有了深入认识，明白学习短板，调整学习方向，这种阶段考核可以促进培养学生之间“比、学、赶、帮、超”的良好学习氛围。

　　评委老师严格打分

　　班主任曾老师作成绩总结

　　阶段性考核是贯穿在深圳新东方整个学期学习之中的，在每个阶段都会对各个专业的学生所学成果进行一次专业技能考核，以使学生对自己的厨艺有一个明确的认识，保障学生在每个阶段的学习中都可以取得学习成果，认识缺点，弥补不足的自学习惯，为人生前行路奠定良好基础。