安徽新东方烹饪学院：拜师那些事——剖析学厨“潜规则”

　　想要学好厨师的头等大事就是要拜师。严格的说没有师承、没有师父就不算入门，行里的人认为“不是门里出身”，通俗地讲“不正规”。没有师父就等于“无源之水，无本之木”，今天就来和大家聊聊厨师拜师这些事！

　　有人会问厨师为何要拜师？一方面是想学习师傅的厨艺，通过师傅的亲自教授，达到自我提高只是一部分。更多是通过师傅扩大自己的社交圈这才是拜师的重点所在。

　　俗话说“人脉就是财脉”。不难想象为什么有些人已经是成手且有自己人脉圈子的厨师还去拜一位大师为师，更多的是想通过大师的行业地位进入一个更高层的人脉圈子，通过大师的名气更好的宣传自己，从而也拓展了自己的发展空间。鉴于大师在行业内的地位，他们往往很受人们敬重，作为大师的徒弟，自然也会让人另眼相看。

　　具备什么条件的人才可以拜师？

　　1.思想进步，作风正派，道德品质优良的人。

　　2.对本行业有极其浓厚的兴趣，并有一定最基本的模仿能力，愿意为技艺的传承与发展奉献与担当的人。

　　3.有一定的天赋，并能勤学苦练的人。

　　4.对本门技巧有高度的认同感，并对所拜师傅有高度的信任感的人。

　　5.老师的固有学员或学生，学习较好的，并愿意再拜入师门继续深造的。

　　6.有一定生意基础，品行优异，需投师深造的人。

　　欲拜师，先择师。一位德艺双馨的师父是可遇不可求的。其实，一对投缘的师徒也是一种极其难得的缘分。师傅也是在煞费苦心地在寻觅可依托一生所学的徒弟；学生也是在茫茫人海中想找到一位德艺双馨的师父。没有机缘是不能成就一对师徒的。

　　那么，到底拜什么样的师父为好呢？我的建议是：一是拜自己能接触到的师父，二是拜适合自己的师父。只闻其声不见其面的大师很多，一年接触不到几次，甚至一生接触不到几次，拜此何益？名师虽多，但明师难寻，不求名气大小，只求德艺双馨足矣。适合自己的就是最好的。

　　厨师做菜是博大精深的一门学问，如果想锤炼出一名出色的弟子，师父是要付出很多汗水和心血的。拜师，既是对老师辛勤付出的一种肯定，也是文化和技艺传承的最佳方式和途径。

　　那么有人会问了：“我是很想找一位名师深造学习，可是我没有途径与他们取得联系啊。”这个问题问的好！有这样一个地方，那里汇集天下名菜，那里齐聚着烹饪名师，那里是无数人圆梦的地方！这个地方叫做安徽新东方。