厦门新东方烹饪学校：名师入名企，惊现江湖绝活！

　　作为业界楷模，厦门新东方烹饪学校的就业优势尤其明显。而校企合作是厦门新东方烹饪学校五重就业保障体系之一，其将学校育人与企业用工紧密结合起来。临家作为厦门新东方烹饪学校的金牌校企合作单位，不仅为新东方烹饪学校学子提供良好的就业平台，还不定期创造互相学习交流的机会。

　　蔡盛坤

　　高级烹调师

　　高级雕刻师

　　擅长菜系：闽菜 粤菜 川菜 客家菜 淮扬菜

　　2007年参加 海峡两岸烹饪交流赛 获得团体金奖

　　2011年参加无锡 非常6+1 个人绝技表演 亮相央视

　　2013年接受厦门 海峡导报 专人采访

　　2015年11月“食品雕刻系列”入选同安区第五届民俗文化艺术节传统手工艺品展

　　2015年12月获:福建省“绿进杯”烹饪技能大赛冷拼雕刻银奖

　　2016年4月获：中国烹饪协会烹饪全国技能大比武雕刻银奖

　　个人专长

　　1、擅长食品雕刻、泡沫雕刻、创意水果雕刻、创意拼盘、展台设计

　　2、左右手都能熟练切菜、拥有独特的花样式“蔡式刀法”，让简单的切菜变的有规律的节奏起来

　　3、蒙眼“飞刀片土豆”花样刀功表演

　　4、3分钟之内以萝卜为原料用菜刀刻出一朵大丽花

　　近日，厦门新东方烹饪学校高级烹调师、高级雕刻师蔡盛坤老师来到临家商学院，与临家各门店厨房明档伙伴进行了一次近距离接触，现场教授了一些制作果盘的切盘摆盘技巧，并向大家展示了他鬼斧神工般的雕刻技巧和扎实的基本功。

　　蔡盛坤老师以卓越的刀工和雕刻技巧见长，业内的名声也是响当当。现场临家商学院的会议室里坐满了明档岗位的伙伴，仔细的聆听学习蔡老师为我们带来的果盘制作技巧，为能在将来工作中，给临家顾客体验到更有价值感又方便食用的果盘。一个个普通的水果在蔡老师的刀下很快变成一盘盘精美的果盘。

　　其中雕刻西瓜花的环节另现场学员频频为蔡老师点赞，也展现出了蔡老师的功底之深厚。蔡老师将细小的雕刻刀发挥的游刃有余，看得旁人十分紧张，生怕锋利的刀刃伤到老师。整个过程中可谓柔中带刚，刚中带柔！

　　不知不觉中，这次学习交流也来到了尾声。蔡老师在压轴环节又为大家献上精彩表演，让现场伙伴大饱眼福。其中盲切萝卜片，蓑衣黄瓜，气球上切菜等绝活逐一亮相，伙伴直呼过瘾。

　　虽是盲切，但切好的萝卜片薄的可以透过看到纸上的字

　　蓑衣黄瓜：一根黄瓜在不切断的情况下，可以拉伸至一米多。如果时间充裕的话，切到两米都不是问题

　　锋利的刀刃在轻薄的气球上灵活自如的切着食材

　　一下午的交流在丰富的流程安排下感觉很快就结束了，临家的小伙伴们也从蔡老师身上学到了很多的实用技巧，并且深刻的认识到基本功的扎实有多么重要。想成为一名优秀的烹调大师、雕刻大师，是要不断向上努力，积极进取的去学习、去沉淀的。同时也期待将来与临家餐饮之间的交流互动越来越多，让我们校企携手，共赢未来！