青岛新东方烹饪学校舌尖上的秋分：养胃鲜辣菜洞庭一锅鲜

　　秋分以后，气温明显有下降，“一场秋雨一场寒，十场秋雨穿上棉”，这个时候早晚温差较大，要注意及时添衣预防感冒。

　　秋分时节，我们应该注意如何养生呢？

　　一、饮食上防秋燥

　　多吃一些清润、温润为主的食物，比如：芝麻、核桃、糯米等。还可适当多吃些辛味、酸味、甘润或具有降肺气功效的果蔬。

　　二、秋季进补，蟹肉最佳

　　对于身体弱的人而言，秋季还是应该吃些肉类补一补的。在肉类的选择上，以蟹肉最佳。“秋风起、蟹脚痒”，秋季的蟹肉是最肥嫩的，而且还有一定的医疗功效。秋天燥邪严重，吃些凉性的蟹肉，对于体内有热、爱上火的人而言，便可起到祛火除燥的作用。

　　秋分养胃鲜辣菜 —— “洞庭一锅鲜”

　　食材准备：牛蛙。牛蛙生长快、味鲜美，蛋白质含量高，适合胃酸过多的人食用。

　　虾。虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，以天津河口尾红、爪红的大虾为最好并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品。

　　青蟹。青蟹因体色青绿而得名，盛产于我国东南沿海，属于海蟹类水产。含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。

　　制作方法：

　　1. 牛蛙300g 去皮 剁块； 河虾200g 去线 ；青蟹300g 切块；（腿骨头）1根 ；（紫苏）30克 ；（黄贡椒）10克； （泡小米椒）200克。

　　2.将肉块以料酒等腌渍约10分钟，去腥入味。

　　3.牛蛙、河蟹、青蟹肉质细腻，用富含果香的橄榄油煎炒。

　　4.腿骨熬汤 翻炒香料 调味，加盖焖至香味溢出。

　　5.最后是收汤，调味，汤汁浓稠，鲜香扑面时，一锅美味的河鲜就做好啦。

　　秋季天高气爽，人的味蕾也格外灵敏，比夏天更适合品尝酸辣菜肴，牛蛙、河虾、青蟹含有丰富的营养，解馋又滋补，这个秋天你不妨焖上一锅，与家人一起分享~