陕西新东方烹饪学校教你：香酥虾仁的做法

　　【主料】草虾200g

　　【辅料】绿豆淀粉

　　【制作方法】

　　1、所有调味料放小碗中拌匀，做成碗汁备用；

　　2、草虾去壳，用绿豆淀粉加少许水上浆，一定要抓匀，以免炸的时候溅油；

　　3、锅倒油烧至5成热，在浆好的虾仁里淋2茶勺油拌匀；

　　4、将虾仁放入热油中，改成小火炸至内部熟透，然后再改成大火略炸，炸成金黄色捞出；

　　5、另起一锅倒少许底油烧热，放入炸好的虾，迅速烹入碗汁，快速翻炒2下马上出锅即可享用。

　　【新东方厨师温馨提示】最后一步最好控制在5秒钟之内完成，时间久了，炸好的虾仁外皮就会松软、脱糊，这道菜就算失败。