陕西新东方烹饪学校教你：开胃鱼头的做法

　　【食材】鱼头、青红剁椒、香葱、盐、鸡精、味精、料酒

　　【制作方法】

　　1、鱼头去鳞，对半剖开，去掉鱼鳃后洗净，控干水分；

　　2、加盐、鸡精、味精、料酒腌渍30分钟至入味，放入盘中，上面放调好的开胃料，上笼大火蒸 15分钟，取出撒香葱末，淋20克色拉油；

　　3、在蒸鱼头的同时，将搭配食用的面条放入沸水中煮7分钟，捞出放入碗中，跟鱼头一起上桌，食用完鱼头后将剩余的汤汁跟烩面拌匀食用。