青岛新东方烹饪学校明星学厨记之葱烧海参

　　《华胥引》女主角君拂（林源）、携手《花千骨》插曲《是夜》演唱者毛方圆空降青岛新东方烹饪学校拜师学艺，点名要学胶东食苑名菜——葱烧海参，与烹饪大师邵超探讨学习烹饪美食的方法与技巧，一度在粉丝圈里引起热议。

　　明星学厨记之葱烧海参

　　明星学厨记之葱烧海参

　　让我们一起跟随邵大师的脚步，看看这道备受青睐的葱烧海参是如何烹制的吧！

　　葱烧海参材料准备：

　　主料：海参1只

　　辅料：葱1段，香椿适量，西兰花适量，鱼籽适量

　　调料：色拉油适量，食盐少许，酱油适量，姜适量，老抽适量，水淀粉适量，高汤100克，黄酒适量，胡椒粉适量，白糖少许

　　葱烧海参（加强版）的做法：

　　1.将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段

　　2.开水锅烧热倒入海参焯水捞出

　　3.另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。

　　4.锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出

　　5.用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花

　　6.锅内做油煸香姜片

　　7.海参下锅，加入葱段

　　8.加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉

　　9.用微火炖2—5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。

　　烹饪大师烹制这道菜的小窍门：

　　1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉。

　　2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合。

　　3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。