百年酱料企业李锦记助力川菜特色调味品研发

中国新会2015年6月24日电 /美通社/ -- 6月24日，由卢一教授带队的来自川菜产业化和国际化协同创新中心的5位专家到访李锦记新会生产基地进行调研考察。专家们不仅了解李锦记在川式调味料的研发与生产，更与李锦记的酱料专家们就川菜调味料的进一步开发及国际化进程交换了意见。李锦记全球企业事务总监孔君道、李锦记新会食品有限公司技术总监杨洁明、研究及发展总监朱新贵等出席接待到访专家。

 
李锦记（新会）工厂专家介绍李锦记制作航空航天调味品技艺

 
川菜创新中心一行调研李锦记（新会）工厂

李锦记酱料集团主席李惠中先生作为四川省政协委员，尤为关注川菜的传承创新及发展，早在2012年四川省政协十届五次会议上，他就提出川菜申遗的建议以及川菜全球化的美好愿望，希望川味飘香世界。

此次调研有来自四川省川菜发展研究中心、四川烹饪科学重点实验室、四川旅游学院食品学院的教授们。他们希望川菜的发展能结合新型的复合调味料，带领川菜真正走出国门，让不懂得川菜料理的各国朋友，都能通过这款调味料，享用到川菜的精髓。

李锦记和川菜的渊源颇深，一直以来自主研发了不少川味酱料，如：四川风味麻辣酱、香辣酱、蒜蓉辣椒酱等。这些酱料不仅随着神舟十号飞上了太空，也让更多人认识并接受了川式调料。李锦记也是美国 FDA 在中国全国性审核活动开展以来，首家零缺陷通过 FDA 审核的中国食品企业。

基于李锦记在酱料研发中的卓越成果，以及“100-1=0”的高品质质量管理，川菜产业化和国际化协同创新中心专程组织专家组到访李锦记调研考察。该中心主任卢一教授充分肯定了李锦记在川式酱料的研发及推广工作中做出的贡献，并就川式复合调味料的原料采用、制作方式、外包装形式、辅料采集、口味选定等方面与李锦记的专家做了深入沟通。