川菜大厨专业介绍

　　川菜大厨专业（学制2年）是成都新东方烹饪学校主打专业，也是成都新东方烹饪学校最早开设的两年制专业。该专业定位成——酒店主厨培养基地，以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标，重点培养学生的实践操作能力，培养精通川菜各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。

　　该专业创建于2008年，独特的分阶段教学模式：第一阶段川菜传统菜、第二阶段川菜流行菜、第三阶段川菜流行菜、第四阶段川菜大师训练。目前拥有从事一线专业教师84人，其中中国烹饪大师2人，川菜烹饪大师5人，烹饪国家级评委4人，烹饪高级技师及以上职称教师31人。

　　本专业以实践为主（80%）强化技能，主要内容：川菜传统代表菜、经典流行川菜、精品川菜、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席，通过系统学习达到星级酒店主厨、大厨、厨师长烹饪技能水准。

　　该专业学生毕业经过考试合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业；并且有各宾馆、酒店等用人单位来校现场招聘人才，就业施行双选制，根据自己的意愿，双方达成一致均可签订就业协议。学校每年在校内举行大型校园招聘会，邀请全国大中城市酒店、餐饮企业现场招聘。通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学员推荐就业。