开餐饮店想赚钱？你需要做到“三懂、三不做”！

　　餐饮门槛低，很多人就误以为做餐饮店无非是简单的菜品买卖，只要口味做好就行。话虽如此，但是现在不是以前的酒香不怕巷子深，只要你口味好别人就知道，就会自动来消费，所以干餐饮想赚钱，就做做到“三懂、三不做”。

　　一懂：客户需求

　　有人不理解，做餐饮为什么要懂客户需求，又不是做销售。但是如果你不能满足顾客的就餐需求，很可能出现“菜品明明很好吃，人流量缺很少”尴尬情况。

　　很简单的例子，你在中档社区开个高档西餐厅，在富人区开个米线馆一样，你做的再好吃，都不符合他们的就餐喜欢和餐饮需求，生意肯定也不会好。

　　所以，餐饮店前期选址，也是匹配用户的需求的过程。只有客户群体定位准确，才能为以后店面生意打下基础。

　　二懂：产品

　　所谓懂产品，不单单是懂得如何做出好吃的菜品，还要懂如何表现产品，如菜品的规格、菜品的形态、菜品的价格等等。另外，还要懂得菜品以什么为买点，来宣传这道菜品。懂产品的真正意义是既懂顾客的“胃”，又懂顾客的心。

　　三懂：营销

　　餐饮店归根结底也是菜品的售卖，既然是销售，就必须能读懂顾客的消费心理。如餐饮店的色调、餐盘的大小、菜品的摆放形式、服务方式、座椅样式等，这些东西怎么选才是符合顾客的审美和心理预期的，促进顾客的消费。

　　不做：品类杂

　　有人认为开餐饮店应该菜品越多越好，顾客不吃这个可以吃那个，满足更多顾客的就餐需求，提高销量，但事实不是这样的。

　　在这个拼辨识度的时代，不管他做什么一定要有自己的特色和主打产品，根据自己的特色延伸一些产品，提高客单价。如果你品类过杂，没有特色，顾客对你的店就没有记忆度，也就很难发展为老顾客。

　　不做：低价格

　　有人认为开餐饮店应该菜品越多越好，顾客不吃这个可以吃那个，满足更多顾客的就餐需求，提高销量，但事实不是这样的。

　　在这个拼辨识度的时代，不管他做什么一定要有自己的特色和主打产品，根据自己的特色延伸一些产品，提高客单价。如果你品类过杂，没有特色，顾客对你的店就没有记忆度，也就很难发展为老顾客。

　　不做：伪高端

　　有人认为开餐饮店应该菜品越多越好，顾客不吃这个可以吃那个，满足更多顾客的就餐需求，提高销量，但事实不是这样的。

　　在这个拼辨识度的时代，不管他做什么一定要有自己的特色和主打产品，根据自己的特色延伸一些产品，提高客单价。如果你品类过杂，没有特色，顾客对你的店就没有记忆度，也就很难发展为老顾客。

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